La guía definitiva para elegir el espumoso y la cristalería adecuados para tu celebración de Año Nuevo
Prepárate para brindar por tus seres queridos y recibir el año nuevo con una copa de espumoso, pero no cualquier espumoso, sino el champán o vino espumoso adecuado para tu presupuesto y ocasión. La buena noticia es que no tienes que gastar cientos de dólares en una botella de Cristal de Francia. Existen muchas opciones asequibles que te brindarán la misma experiencia festiva sin arruinarte. En esta guía, desglosaremos las similitudes y diferencias entre las distintas opciones de espumosos y te ayudaremos a decidir cuál es la mejor copa para disfrutarlos.
¿Cava, Prosecco, champán o vino espumoso?
Aunque el champán ha sido considerado durante mucho tiempo el estandarte de la calidad y el único vino digno de servirse en una gran celebración, el Prosecco y el Cava —así como otros vinos espumosos excepcionales— están ganando popularidad. Parece que todos están empezando a darse cuenta de que, al igual que con toda buena comida, lo que importa es la calidad.
Afortunadamente para todos, hay más opciones de vinos espumosos disponibles que nunca, así que, ¿cómo saber cuál elegir?
El Prosecco, el Cava, el champán y el vino espumoso tienen marcadas similitudes y diferencias. La diferencia en el sabor entre estos tres vinos se reduce a cómo se elaboran y con qué se envejecen.
¿Qué es el Cava?
El Cava es un vino espumoso elaborado en España. Se produce utilizando el mismo método que el champán, pero como el cava proviene de España y no de Francia, técnicamente no se clasifica como champán. Aparte de eso, sin embargo, el cava tiene muchas similitudes con el champán:
- El cava debe elaborarse mediante el método tradicional de fermentación secundaria en botella.
- Las uvas utilizadas deben cosecharse al menos 30 días antes del prensado (solo blancos). Esto le da al vino tiempo para fermentar lentamente durante un período más largo, lo que le otorga más complejidad y equilibrio.
- Se envejece durante un mínimo de 9 meses, pero puede envejecer hasta tres años.
La botella debe contener al menos 4.5 litros de vino. Esta es la misma cantidad que una botella de vino de tamaño estándar.
La botella debe ser de vidrio y estar sellada con un tapón corona. La etiqueta debe indicar que es un Cava de España, el nombre del productor y el año de la cosecha.
El cava tiende a tener un cuerpo más ligero que el champán o el Prosecco, ¡pero sigue siendo bastante sabroso cuando se sirve frío solo o maridado con comida!
¿Qué es el Prosecco?
El Prosecco es un vino espumoso elaborado en la región del Véneto, en Italia, generalmente a partir de la uva Glera. Tiene un sabor ligero y refrescante, y se considera un vino seco (no dulce). El Prosecco se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años, especialmente en los Estados Unidos.
Elaborado en Italia mediante el mismo método que el champán, el Prosecco es más claro en color que el champán y suele ser menos costoso que otros vinos espumosos. También tiende a tener un contenido de alcohol menor (11-12 por ciento) que la mayoría de los champanes (12-14 por ciento). A veces, los productores añaden azúcar durante la fermentación para realzar el perfil de sabor de sus proseccos, aunque muchos afirman que sus productos se elaboran sin azúcares añadidos.
Existen muchos estilos de Prosecco, incluidos el brut (seco), el frizzante (ligeramente espumoso) y el dolce (dulce). Algunas marcas también producen una versión envejecida en barricas de roble antes del embotellado.
¿Qué es el champán?
El champán suele considerarse el espumoso más prestigioso del mundo, pero ¿qué hace que esta bebida sea tan especial? La respuesta radica en su origen: el champán se produce en Francia y está sujeto al sistema de denominaciones de la Unión Europea, la clasificación de vinos más estricta de toda Europa. Esto significa que solo se pueden utilizar uvas cultivadas en viñedos específicos dentro de ciertas regiones para elaborar champán (y otros vinos espumosos), lo que garantiza que cada botella tenga un sabor consistente con la anterior, ¡sin importar si estás comprando una botella de 12 o de 200 dólares!
Las uvas Pinot noir, Pinot meunier y Chardonnay se utilizan para producir casi todo el champán, pero también se vinifican pequeñas cantidades de Pinot blanc, Pinot gris (llamada Fromenteau en Champaña), Arbane y Petit Meslier.
El proceso de elaboración de esta bebida burbujeante está controlado y fuertemente regulado por ley, razón por la cual cada botella tiene su propia mezcla única de burbujas que la hace diferente de otros vinos espumosos. Para producir las burbujas únicas del champán, el vino se somete a un proceso de fermentación secundaria dentro de la botella. Muchos champanes todavía se envejecen en cuevas y se giran periódicamente. El vino espumoso debe envejecerse durante al menos 15 meses, pero muchos se envejecen durante tres años o más.
¿Qué es el vino espumoso?
El vino espumoso se refiere a cualquier vino que haya sido fermentado y luego embotellado bajo presión (carbonatación). La mayoría de estos vinos son producidos por bodegas fuera de Europa, como en California, Australia y Nueva Zelanda. La forma más común de lograr el efecto espumoso (carbonatación) es añadiendo uvas en fermentación a las botellas antes de sellarlas; esto hace que se libere CO2 en la botella y aumente la presión hasta que se abre paso a través de un pequeño orificio en el corcho o la tapa al abrirla. ¡Esto significa que todas las botellas tendrán burbujas! Es importante tener en cuenta que no todos los vinos se consideran automáticamente espumosos, incluso si provienen de Francia (u otros países conocidos por sus espumosos de calidad). Muchos vinos producidos allí contienen burbujas como resultado de ser embotellados bajo presión o por contener dióxido de carbono residual de la fermentación; sin embargo, técnicamente estos productos no califican como "espumosos" porque no se añadió CO2 adicional después del embotellado.
Lo siguiente que debemos saber sobre el vino espumoso es: ¿cómo podemos saber si algo es realmente espumoso o simplemente un vino tinto de mesa común con algo de gas residual? Afortunadamente, hay dos formas fáciles para los conocedores exigentes como tú: sirve la copa lentamente en ángulo para que ambos lados se expongan por igual; luego, inclínala suavemente hacia arriba sin agitar demasiado el líquido (¡esto evitará la espuma!). Si ves burbujas formándose en ambos lados, entonces felicidades, ¡tienes algo bueno! Además de este método de prueba, a veces la gente añade azúcar directamente en su copa antes de probarla de nuevo, porque el azúcar ayuda a resaltar los sabores presentes en ciertos tipos.
¿Listo para descorchar un espumoso en Nochevieja? ¿En qué copas es mejor servirlo?
En general, las copas de champán se dividen en tres categorías: la flauta, que es alta y estrecha; la copa tipo cupé, que tiene una parte superior más estrecha que la base, como un vaso antiguo; y la tulipa, que es un estilo multiuso. También hay muchas variaciones de estas formas básicas (hay flautas anchas y delgadas; tulipas con bases más gruesas o cuencos más anchos), pero si buscas un buen punto de partida al comprar copas, esto te servirá.
Lo mejor de beber un espumoso en una copa diseñada específicamente para ello es que cada sorbo que des sabrá exactamente como debería, sin interferencias de otros sabores en tu boca (como la comida) ni de otras burbujas golpeando tu lengua en momentos diferentes (como sucede al usar copas que no son de champán).
Esto es lo que ofrece cada tipo de copa:
- Flauta1: La flauta de champán es una copa de tallo con una forma cónica alta y estrecha o un cuenco alargado y delgado, que generalmente contiene entre 6.1 y 10.1 onzas líquidas estadounidenses (aprox. 180-300 ml) de líquido. Este estrechamiento hacia adentro está diseñado para retener la carbonatación característica del champán al reducir el área de superficie por donde puede escapar. La nucleación en una copa de champán ayuda a formar las burbujas del vino; demasiada área de superficie hace que la carbonatación se pierda rápidamente. Más burbujas crean una mayor textura en la boca, y el cuenco profundo de la flauta permite un mayor efecto visual de las burbujas subiendo hacia la parte superior. La sección transversal estrecha de la flauta también minimiza la relación oxígeno-vino, lo que mejora tanto el aroma como el sabor del vino.
- Cupé1: La copa cupé de champán es una copa de tallo con un cuenco ancho y poco profundo, similar a un platillo, con capacidad generalmente de 6.1 a 8.1 onzas líquidas estadounidenses (aprox. 180-240 ml). La cupé estuvo de moda en Francia desde su introducción en el siglo XVIII hasta la década de 1970, y en los Estados Unidos desde la década de 1930 hasta la de 1980. Las copas cupé también se utilizan a menudo para cócteles servidos sin hielo en lugar de una copa de cóctel, debido a la mayor propensión de esta última a derramarse.
- Tulipa1: El champán también se sirve en una copa de tulipa. La tulipa para vino blanco se distingue de la flauta de champán por su cuerpo y boca más anchos y acampanados. Algunos enófilos prefieren la copa de tulipa, ya que permite al bebedor percibir más aroma que en una flauta tradicional, mientras que la boca sigue siendo lo suficientemente estrecha como para evitar la pérdida rápida de carbonatación.
Lleva tu celebración al siguiente nivel con nuestras Flautas de Champán Rosadas o Copas Cupé de Champán Rosadas.
Conclusión
Esperamos haber ayudado a disipar parte de la confusión sobre qué tipo de espumoso deberías servir en tu fiesta de Nochevieja. ¡Ahora es momento de celebrar y divertirse! ¡Feliz Año Nuevo de parte de Sister.ly Drinkware!
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Bibliografía
1 - https://en.wikipedia.org/wiki/Champagne_glass
